Phương pháp để luộc lòng lợn trắng giòn, thơm ngọt ăn là ghiền

Cách để luộc lòng lợn trắng giòn, thơm ngọt ăn là ghiền khách hàng nào cũng cần bỏ túi.

Không chỉ riêng phần giết, mà một vài bộ phận khác của lợn cũng được người Việt ưa chuộng, trong số đó phải kể tới món lòng. Vị giòn dai, sừng sực trong miệng, chấm tí mắmtômthì dậy hương, tròn vị không thể tả nỗi luôn khiến cho ta thèm nhỏ dãi mỗi khi nhắc đến. Lòng không cần chế biến gì đảm đang, chỉ cần rửa thật sạch và luộc chấm mắm thì cũng được coi như cực phẩm rồi.

Thế nhưng, luộc lòng lợn sao cho ngon, cho giòn, cho trắng thì không phải người nào cũng rõ. Tôi đã luôn thắc bận rộn rằng, chẳng hiểu vì sao cũng tậu lòng ngon, cũng rửa tinh khiết, ngâm muối, lộn ruột chà rửa...mà khi luộc thì chằng bao giờ trắng, giòn như ngoài hàng. Cho tới khi tôi nhân thức được mẹo này.

Đây làmẹotôi học lóm được của anh bạn làm cho bếp, mà theo như anh ấy bảo thì phải sau khi luộc hư gần cả chục cân lòng thì anh mới chiêm nghiệm ra. Rất dễ chơi nhé, phương pháp này chỉ cần sau khi chị em luộc lòng kết thúc, liền ngâm tham gia bát nước lã có vắtchanhlà lòng sẽ giòn, và trắng phau như ngoài hàng luôn. Chỉ có thế thôi nhưng ví như không nhân thức thì chúng ta mãi chẳng ăn được lòng giòn cả nhà nhỉ?

Lưu ý:

Một lỗi tầm thường của các bà nội trợ là tuốt lòng quá kỹ. Bạn không nhất định phải lộn ruột lòng ra hay bóp đi bóp lại với muối, rượu, gừng. Càng tác động đa dạng, lòng sẽ càng dai, mất hết ngon. Riêng với lòng non, chỉ nên xả qua dưới vòi nước vào đoạn lòng cho mất dịch bên trong, rồi rửa lại là được, hoặc tuốt qua. Khiến vậy luộc hoàn thành nó mới căng tròn.
Khi luộc phải để nước sôi ùng ục mới thả lòng tham gia. Cho thêm chút gừng để thơm hơn. Khi nước sôi lại, lòng chuyển sang màu hồng, để thêm 2-3 phút thì vớt ra. Nên nhớ lòng càng luộc lâu sẽ càng dai. Thường tổng thời điểm từ khi cho lòng tham gia nồi nước sôi đến lúc với ra khoảng 7-10 phút (tùy số lượng chất liệu phổ biến hay ít).

Ngay sau khi vớt ra, thả đoạn lòng vào âu nước đá, phachanh(một vài người pha phèn chua hoặc dấm gạo cũng được). Nhớ là nước phải ngập lòng. Việc làm lạnh bỗng ngột cùng với vị chua sẽ giúp lòng trở thành trắng giòn. Ngâm cho lòng nguội rồi vớt ra thái ăn. Đa dạng người để an tâm hơn, sau khâu ngâm nước đá có thể nhúng lại tham gia bát nước đun sôi để nguội, tuốt bỏ các dịch vẫn còn bên trong.

Ăn kèm rau húng, chấm nước mắm cốt pha gừng, ớt, chanh. Miếng tròng trắng, giòn tan, thơm ngon.

Mẹo luộc giết mổ heo thơm ngon, mềm dai, thái chắc tay

An Nhiên (TH)
http://khoevadep.com.Việt Nam/lamme/cach-de-luoc-long-lon-trang-gion-thom-ngot-an-la-ghien-138577.html

Tham khảo thêm: tin tức việt nam